碰上好的冰鲜虾的时候我都会买一些回来做成虾滑冷冻起来,随时都可以吃,很方便哒
用料
冰鲜虾 | 一斤左右 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
牙签 | 1根 |
葱姜 | 适量 |
温水 | 适量 |
家常自制虾滑的做法
冰鲜虾买回来洗干净,牙签挑出虾线,只留虾尾部分
虾尾洗干净少许盐、适量料酒腌制去腥入个底味
葱姜用刀拍扁温水泡上,大概半个小时即可
搅拌机里面放三分之二的虾仁,剩下三分之一先留着备用
葱姜水倒进去,再加适量淀粉
启动搅拌机搅碎虾尾,程度如图即可
把剩下的虾尾放进去、加少许白胡椒,继续搅拌,这次不用搅拌太久,保留颗粒感
搅拌至如图即可,这样丰富口感
打好的虾泥全部盛到一个大碗里面,手上沾清水,开始摔打虾泥,使其更加紧实、劲道,我一般摔打四十下
做好的虾滑我会放进饭盒冷冻起来,随吃随拿,非常方便
其实虾滑做起来也挺简单哒~
小贴士
我做的虾滑是囤起来随时想吃的时候再加工的,所以有个底味儿就行啦~