海鲜生煎&水煎包的做法步骤,海鲜生煎&水煎包怎么做最好吃

其实加上猪皮冻会更好吃，但是疫情期间家里没有猪皮冻，就加了扇贝柱也味道也很赞哦～有条件的亲们可以在包的时候添加适量的猪皮冻哈。
如果没有扇贝柱的加虾仁也是可以的。

用料  

海鲜生煎&水煎包的做法  

1. 先发面，酵母用30度的温水化开，慢慢加入面粉中，边加边用筷子和面，面粉把水吸收后，下手揉面，揉成团。盖好放到温暖的地方发酵一个小时以上。是发酵前的两倍大小。

2. 发面的同时，把葱姜花椒用半碗水泡上。泡一个小时左右。剁好肉糜加料酒去腥，再把泡好的葱姜水水分三次加入肉糜里，边倒水边用三根筷子搅打。（只倒水，不要倒进葱姜花椒）搅打至肉糜上劲，水分充分融合进去

3. 加入生抽，适量盐，一茶匙糖搅，搅打均匀，

4. 倒入适量油，注意肉的部分油是最后一步放的。顺序不要乱。
   因为这一部的油是为了锁住水分的。

5. 准备其他辅料，韭菜切如图的小段，木耳切成碎末。
   扇贝柱或者虾，用厨房用纸吸一下水，手撕小块，加胡椒粉料酒去腥十分钟。

6. 馅料全混合在一起，打一个鸡蛋进去，搅拌均匀

7. 把发酵好的面取出，加点面粉，揉成团

8. 面搓长条，切段。

9. 擀皮，擀成中间厚，边缘薄的皮。大小要比饺子皮大一点，厚度要比饺子皮厚很多，比普通包子皮薄一点。

10. 放馅，开始包吧

11. 就跟日常包包子一样。如果你是面食小白，这一步可以直接把馅放进去后用虎口慢慢团成团就可以。
    记得包子底下要用面粉防粘。
    盖笼布放温暖地方二次发十五分钟

12. 大火，锅里放油，煎包。煎两分钟左右。

13. 倒入热水。不需要倒太多，没过煎包底部就可以

14. 盖锅盖，开小火焖一会，用一勺面粉和一勺玉米淀粉加半碗水调和。

15. 等锅里本身的水烧的比较少后，往里倒调好的水。依然是不要太多，没过煎包底部就可以了。然后再盖锅盖小火焖。

16. 水快干了的时候，撒芝麻，葱花。

17. 水分全干了就可以盛出了，装盘开吃。

小贴士

锅里倒水那一步，也可以只倒水，不用淀粉和面粉调的水。用了煎包底部连起来有会有一层金黄色的薄脆。不用的话煎包就是独立的，也很好吃。