全家人无肉不欢,每次做烤肉都用大喜大的烤肉酱。今天咖啡get到了大喜大的火锅蘸酱系列产品,调味的小能手角色多多,它可不仅仅局限于吃火锅,咖啡用香辣口味的酱料为家人制作了香辣生煎,微辣浓香,令食欲大增,吃起来比以往制作的酱香味要过瘾,家人特别喜欢。
用料
大喜大香辣蘸酱 | 2汤匙 |
猪肉馅 | 300克 |
面粉 | 400克 |
小葱 | 4根 |
姜 | 1块 |
洋葱 | 半个 |
熟黑芝麻 | 1把 |
八角 | 2个 |
花椒 | 1小撮 |
蚝油 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
五香粉 | 2克 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 3克 |
油 | 适量 |
香辣生煎【大喜大火锅蘸酱】的做法
食材集合
和面:面粉倒进锅里,一半慢慢倒入开水(开水加入少许盐提高面的筋性)搅成絮状,另一半倒入冷水搅成絮状。
和成面团,饧面40分钟,记得放入面盆中,上面覆盖湿布效果好。
准备配料:姜拍碎,小葱两根斜切小段,另外两根葱绿切葱花,葱白切段,洋葱切成块。
制作葱姜水:小碗中加入少许盐,倒入半碗清水,放入葱和姜,手用力挤压揉搓几下。
肉馅初调味:1汤匙蚝油,1汤匙料酒,2汤匙生抽,2克五香粉,顺着一个方面搅拌均匀。
葱姜水剔除葱姜渣子,倒入2汤匙大喜大香辣蘸酱,搅拌均匀。
每次加酱料水2汤匙,顺时针充分搅拌至料水吸收,再放下一次,以此类推,咖啡共放了8汤匙。
炒锅倒入适量油,不要太多,冷油入洋葱、葱段、花椒和八角,小火炸至洋葱疲软有香味溢出,去渣将油降温。
如图:倒进肉馅里,油不多,但也不可或缺,充分搅拌之后它有乳化结合的作用,锁住葱姜酱汁。
面团饧好之后,揉至光滑细腻。
面团均等两块,每一条搓成条,切剂子,剂子要比饺子的重一些。
擀皮,面皮比饺子大一圈,且要求中间厚,周边薄。
包成小包子,部分展示,本配方成胚25个。
不粘平底锅刷油稍加热,摆入包子转为小火。
底部煎成金黄色,可以将火放到最小,每个看一下,欠火候的换位到中间。
倒入半小碗水,水没过包子一半。盖上锅盖,小火焖煎10分钟。
水分焖没了,关火,撒上熟芝麻和葱花,美美享用啦,趁热食用最好味。
成品图
成品图
小贴士
1、蘸酱料有咸度,肉馅切记不要再放盐,调味料加上蘸酱的咸度足够。
2、加水焖煎要盖上锅盖,密闭的环境产生的水蒸汽将面皮催熟,面皮劲道口感好。
3、生煎生胚可以多做些,入冰箱冷冻,想吃的时候取出再焖煎特别方便。