每次都是蒸花卷 有天突然想吃煎饺 又有没有存货 正好试试煎花卷 方子分量可以做15-20个小花卷 刚好一锅 这个花卷是一发
用料
水 | 120-125克 |
普通面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2.5克(冬天3g) |
葱花 | 适量(拌入一点点小苏打) |
油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐(夹心用) | 适量 |
水煎迷你葱花卷的做法
和面 把水 面粉 盐 酵母和匀(水加酵母,盐加面粉 再一起和匀,喜欢香甜味的 还可以略加一点糖 ),成团 揉光滑。
揉面 松弛10分钟, 擀开成一张大饼 厚度大约0.5cm 刷油 、盐、胡椒粉、大量葱花,往中间对折 再对折(如图),成略宽的几层
按两指宽切开 大约15个 筷子🥢压一下 拿起来 对折或者以筷子为中心绕一圈
制作花卷
锅内放少量油 花卷放入平底锅 上盖 醒发20-30分钟左右 (冬天可以略久一点)
1、开小火 煎至花卷底部略带焦黄色 倒入没过花卷1/2的清水。
2、上盖,开大火 沸腾后改中小火
3、听到水量减少 开始🈶滋啦滋啦的声音,开盖,倒点油 ,轮边煎制 ,至水干 花卷底部焦黄 撒点葱花 白芝麻 出锅摆盘是不是超诱人 小小花卷 一口一个
焦底~