它是青岛人最爱吃的一道家常菜,每逢9月开海,青岛本地刀鱼都是供不应求,鲜美的肉质,实惠的价格,都让青岛刀鱼成为岛城人民餐桌上的珍馐。青岛本地刀鱼眼睛小,吃起来口感较好,肉质细腻,口感鲜嫩。此方法简单易操作
用料
带鱼 | 2条 |
葱 | 一段 |
姜 | 3片 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
易操作零失败的干煎带鱼的做法
刀鱼洗净切段,鱼肚子上的黑色膜一定要撕干净,不然发腥。
切段的刀鱼加适量盐、料酒、葱丝、姜丝拌匀,腌制20分钟保鲜袋装一点面粉,腌好的刀鱼放进袋中上下晃动,让刀鱼沾上面粉(一次放4-5块即可,不要放太多),沾好面粉的刀鱼先放置几分钟再下锅
刀鱼入锅,先不要急着翻动,3-4分钟后再翻面
煎制两面金黄,一般一面煎4分钟左右,图上这次就是沾好面粉后没有放置一会,导致面粉渣掉到油里
煎好出锅,是不是很简单呀