梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,雌蟹红膏满盖,口味极佳,梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎,是福建沿海一带居民餐桌上的常菜。
用料
梭子蟹 | 5只 |
姜片 | 2片 |
料酒 | 少许 |
香煎梭子蟹的做法
准备5只梭子蟹
用刷子刷干净整个蟹外壳
蟹脐也要翻开清洗干净哦
把洗干净的梭子蟹用刀对切成两半
然后用剪刀把切口的壳修剪整齐,以保证下锅后整个切面都能煎到
这个时候可以把蟹脚上的皮筋剪掉了。
你来咬我啊!咬不了啦!哈哈😊热锅冷油平放梭子蟹煎至切口成金黄色,加入姜片,料酒,少许清水,盖上锅盖小火焖煮约5分钟,开盖收汁,出锅前再撒入少许料酒
大功告成,上菜喽!!!
小贴士
1.脚上的皮筋一定要剪掉,不然会很苦。
2.蟹脐洗刷干净就可以,不要剪掉,不然煎的时候蟹膏会沿着切口流出来,影响整个卖相与口感。