用料
鸡胸肉 | 一块 |
黑胡椒 | 少量 |
蚝油 | 少量 |
盐 | 少量 |
烧烤酱 (可加可不加) | 少量 |
自调酱汁 | 详见步骤3 |
黑椒香煎鸡胸的做法
处理鸡胸,厚的地方切薄片,局部厚的地方可轻划一刀。
鸡胸两侧各抹少量的盐,再抹适量的耗油,再抹少量黑胡椒,最后抹少量烧烤酱。处理完长这样。
调酱汁 三勺酱油 半勺香油 一勺白糖 一勺半白砂糖。
滴一点点油在平底煎锅里,转动锅,让油均匀于锅底,放鸡胸平铺,中小火煎一面,放调好的酱汁一半。
煎得差不多了翻面,放入余下的酱汁,煎好出锅。
小贴士
1、鸡胸最好选择价格贵一些的冰鲜白羽鸡胸,而且非冷冻的鸡胸,纤维口感好,更新鲜。
2.鸡胸腌制与否根据个人时间,可以直接煎。
3.鸡胸厚度过厚,可以用刀切开 一分为二。一分为二还有的地方厚,可以轻轻划一刀,便于更好受热,而且更入味。
4.最好用煎锅,不粘锅,否则粘连会特别严重。
5.黑胡椒抹多了辣。