这道煎藕饼是我妈妈生前非常爱吃的一道菜,也是她教我做的。可惜她现在再也不能吃了。
用料
藕 | 1节 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
玉米胚芽油(或植物油) | 适量 |
软糯可口的煎藕饼的做法
将藕洗将,沥干水。藕最好选中间比较粗的那节,纤维较短,容易擦。
这个是我的老家云南建水的擦瓦,陶制的。没有这个,用其它的擦子也行。
将藕擦成颗粒。
加入盐和味精。
搅拌均匀。
锅中放入油,用中小火。
用勺将藕粒舀入锅中,并整成圆饼的形状。
将一面煎成金黄色,然后翻面继续煎。
将另一面也煎成金黄色。(有一个不小心煎焦了)
装盘。
入口软糯,带着藕特有的清甜。
小贴士
煎的时候要特别注意不要煎焦了,那样就不好吃了。