香煎带鱼最大的烦恼可能就是怕粘锅了,但是裹上淀粉之后,翻面从此轻而易举。
TIPS📖:
1⃣️带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
2⃣️带鱼具有暖胃、泽肤、补气养血、强心补肾、舒筋活血、消除疲劳、提精养神之功效。尤其适合气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
用料
带鱼段 | 500克 |
蒸鱼料酒 | 适量 |
玉米淀粉 | 30克 |
白胡椒粉 | 适量 |
食盐 | 适量 |
香煎带鱼(不粘锅版)的做法
带鱼从尾部开始,逆向撕去鱼鳍。
撕去鱼鳍的带鱼。
中段的带鱼会有如图圈出来的内脏,需要进一步清理。
*内脏很腥,一定要清理掉。祛除内脏和黑膜。
*黑膜一定要去干净,黑膜很苦而且很腥。带鱼洗净后用料酒抓腌10分钟。
放在厨房纸上吸去水分。玉米淀粉、白胡椒粉和食盐混合均匀。
*也可以玉米淀粉和椒盐混合。带鱼放入粉类中,裹上淀粉,拍去多余粉类。
不粘平底锅烧热,加少量食用油,油热后放入带鱼。
带鱼煎至两面金黄即可。
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小贴士
1⃣️带鱼鱼鳍嫌麻烦可以不去除。
2⃣️带鱼裹淀粉的时候,薄薄的裹一层就可以,不要裹的太厚。
3⃣️带鱼表面的的银色部分是由特殊脂肪形成的表皮,富含不饱和脂肪酸、卵磷脂、6-硫代鸟嘌呤物质,属于优质脂肪。
*不饱和脂肪酸可以帮助人体降低胆固醇,还可以让皮肤细嫩,头发乌黑光亮,属于非常珍贵的美容秀发产品。
*卵磷脂可以减少细胞的死亡率,减缓人们衰老的速度。
*6-硫代鸟嘌呤物质则是天然抗癌剂,对于白血病、淋巴肿瘤都有非常不错的防治作用。