在湖北，过年最常见的就是各种卤菜，牛肉、牛肚、卤藕…不过最美味还是把它们各种混搭，下饭一流，偶尔宴客也OK！
用料
| 卤牛肉 | 一小坨 |
| 卤藕 | 半筒 |
| 香干 | 两块 |
| 青椒 | 4个 |
| 姜 | 少许 |
| 蒜 | 少许 |
| 大蒜 | 少许 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
烩炒卤三样（牛肉+藕片+香干）的做法
先将牛肉切片，卤藕切片，香干切片，青椒切块，大蒜切段，刀拍蒜白，姜切丝
热锅放油，油微热时小火煸花椒，炒出香味后捞出
保持小火加入姜丝和干辣椒，煸出香味，中火加入大蒜煸炒
大蒜微软后加入青椒块断生后加入卤藕片，快速翻炒后加入香干片，这时要快，火不宜太大容易粘锅
加入卤牛肉，加入适量酱油翻炒均匀，加入适量开水大火翻炒片刻后，加入两三勺卤水，快速翻炒，起锅前加入少许糖提鲜。
小贴士
1、卤菜本身就有味道，所以酱油少量作用旨在提色。盐就不需要了。
2、这几样菜最后一定要大火快炒否则很容易糊锅，一定要记得点水。