这一两年外面糖水铺开始有这道小吃,第一次吃的时候对我这位陈醋爱好者真的是惊为天人。鹌鹑蛋的醇厚和陈醋结合,口感很香,入口即化。夏天吃再好不过了!
网上找了很久都没有菜谱,最后参考陈醋鸡脚得出的这个菜谱。味道很好,跟外面买的一样。
用料
鹌鹑蛋 | 1斤 |
冰糖 | 鸡蛋大小的一块 |
辣椒 | 适量 |
生抽 | 半碗 |
陈醋 | 半碗 |
食用水 | 半碗 |
陈醋鹌鹑蛋超简单小朋友最爱的做法
冲洗一下鹌鹑蛋,用凉水下锅,煮鹌鹑蛋,水开后调小火,煮5分钟,然后闷一下
(不想闷的可以一直煮到熟,具体可以拿一个出来剥开看熟了没。)闷鹌鹑蛋的过程中可以切辣椒段。能吃辣的用指天椒,不能吃辣的用绿辣椒,我用的是绿辣椒,一根,不用去籽,成品是完全不辣。
另起一锅,倒入半碗酱油,半碗水,冰糖,小火煮,煮到冰糖融化后,关火,倒入辣椒段。然后不要盖盖子等酱汁凉。
这时候可以博鹌鹑蛋了,这是个艰苦的任务。①把鹌鹑蛋过冷水,冷却;②用洗菜的篮子抛蛋,把蛋震碎,方便等下剥;③剥蛋(从尖的那头开始剥比较不易把蛋黄剥破)
这个艰苦的任务可以交给猪队友剥好的蛋放到放凉的酱汁,加入陈醋。
开吃啦。(图中是四小时后,更入味)
小贴士
1.剥鹌鹑蛋先把表皮冷却弄碎会比较容易剥
2.鹌鹑蛋从尖的那头开始剥比较不容易把蛋黄弄破,当然弄破也没关系,还更入味
3.剥的鹌鹑蛋有些小碎壳粘蛋上,没关系,等下放酱汁就会沉到酱汁底部,不会吃到的。