地三鲜焖饭的做法和图解 好吃的地三鲜焖饭家常做法

在快手学了朝鲜族茄子饭，突然get到了大东北瞎糊烂炖一锅的美：这不就是没咖喱的咖喱饭么。在茄子饭的基础上把家里剩余的土豆青椒也加了进去，变成了没有那么油的地三鲜饭。因为用了糯米来煮，吃着吃着居然有种在啃粽子的感觉。总之就是一款看着黑暗做着简单吃起来也不错的焖饭啦

用料  

地三鲜焖饭的做法  

1. 大米和糯米1:1，淘洗干净泡30分钟，其间备菜。
   选择带肥的五花肉，切薄片；
   茄子切拇指长的小条；
   土豆切2厘米左右的滚刀块；
   青椒随意切；
   蒜头、葱切末；
   姜切细丝。

2. 锅热后加入2瓷勺油，中火炒香花椒，加入五花肉片继续煸至焦黄，加入1瓷勺黄酒去腥。
   花椒粒挑出来扔掉。

3. 继续加入葱姜蒜末、一小勺白糖炒香

4. 加入茄子块和土豆块略煎，加入2-3瓷勺生抽、1瓷勺豆瓣酱、1瓷勺蚝油和少量盐调味，加入清水炖煮，让茄子瘪下去。

5. 汤汁收至一半，茄子体积缩小就差不多了。加入青椒块翻一翻，关火。

6. 连汤带菜全倒进去电饭锅，用饭勺压压实，再加入泡好的米。
   注意水量，略略到米层下面就可以了，没过米就成煮稀饭了。

7. 正常煮饭步骤走一遍就可以了。
   盛饭前搅拌下，把已经稀巴烂的茄子和土豆和开，一碗地两鲜焖饭就得了。

小贴士

尝试过茄子去皮的做法，发现去了皮的茄子蒸烂以后存在感太低，还有有点皮好吃。
因为存在感低，所以茄子一定要多放。