家常夏日时令菜：凤眼果焖排骨做法，夏日时令菜：凤眼果焖排骨食谱与做法

记得小时候外婆的院子里有一棵大大的苹婆树，种子就是凤眼果。每年夏日，一家族的人采摘凤眼果，是我们孩子们的头等乐事。城市发展苹婆树已经被砍倒，但儿时的记忆历历在目，每年凤眼果大量上市的时候，味蕾是最好的纪录，让人回想起童年的快乐！凤眼果具有和胃消食，解毒杀虫之功效。用于翻胃吐食，虫积腹痛，疝痛，小儿烂头疡。

用料  

夏日时令菜：凤眼果焖排骨的做法  

1. 菜市场购买已经拨好的凤眼果。

2. 洗净，飞水去掉腥味。

3. 捞起备用。

4. 姜片、生油起锅。

5. 下飞水后的凤眼果翻炒。

6. 下一勺蚝油，继续炒至凤眼果皮干身起小泡。捞起备用。

7. 起锅，把提前腌好的排骨（研制配料：油、盐、糖、淀粉、料酒、蒜末，腌制15分钟）下锅，翻炒至出油，七成熟。

8. 下备用的凤眼果继续翻炒。

9. 下草果一个。

10. 放适量水煮至沸腾。

11. 从生铁锅转到铸铁锅（焖煮比较好，保留汁水和食物的新鲜度），大火煮5分钟，继续焖20分钟。

12. 调味，收汁。

13. 下一点罗勒鲜叶，上盘。

小贴士

注意飞水去掉凤眼果的腥味。可以用压力锅，喜欢辣可以放一点小米辣。