家常香，糯，鲜的焖肝的做法做法，香，糯，鲜的焖肝的做法食谱与做法

炒猪肝要嫩只要上浆好不难。但焖肝要香味均入味，又要嫩就不容易了，我经过无数次复反试验也总结出这样焖法。

用料  

香，糯，鲜的焖肝的做法的做法  

1. 原料
   新鲜上等(检验过真空包装)猪肝半斤。

2. 二香料
   葱，姜，茴香，桂皮，香叶，花椒，小干红椒。

3. 三调料
   生抽，老抽，冰糖，花雕酒，蚝油，胡椒粉四。

4. 四加工
   把猪肝洗净，切成三块待用。
   

5. 用小锅加热后倒入食用油，等油热后加入全部的香料煸出香味。

6. 加入全部的调料及热水(需盖过猪肝)，煮沸十分钟。

7. 关火后，浸入猪肝加锅盖闷五分钟。

8. 捞起猪肝。

9. 把调料汁再次烧开，

10. 关火后再把猪肝浸入调料汁内，加盖闷五分钟。

11. 用筷插入肝内，若没有血水外溢即好。

12. 捞起猪肝。

13. 过滤调料汁。

14. 回锅内加热浓缩成半小碗。

15. 把猪肝切片。

16. 装盘并浇上浓汁。又香又糯极鲜美的焖肝完成了。