照搬一道英文菜谱,有几种常用调料的中英文对照。
用料
海虹/青口 | 2磅 |
橄榄油 | 2 tablespoons |
黄油(无盐) | 2 tablespoons |
烟熏火腿/五花肉 | 1 杯(4盎司) |
蒜 | 1 tablespoons |
葱(shallot)或洋葱 | 1 根 |
百里香(thyme) | 2 枝 |
比利时啤酒 | 1 瓶(12盎司) |
欧芹(parsley) | 1 tablespoon |
龙蒿(tarragon) | 1 tablespoon |
罗勒(basil) | 1 tablespoon |
柠檬 | 1 个 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
法棍 | 多吃多来 |
比利时啤酒蒸海虹/青口的做法
绿色和黑色的海虹都可以,要是买的全壳新鲜海虹,请先用刷子清洗干净。比利时啤酒没有也行,普通的淡啤酒即可,别用风格太强烈的啤酒就好。
中火加热橄榄油和1个tablespoon的黄油,黄油融化后,放入火腿/五花肉,煎出油,煎脆,大概4、5分钟。
加入蒜、葱和百里香,中小火煎软,大概2分钟。然后加入海虹/青口,翻炒让大家互相融合,全面接触,大概1分钟。
加入啤酒,盖上盖子。开大火开锅后,转为小火,蒸煮大概8-10分钟,到海虹/青口开口。我这种半壳海虹就来这看吧,我相信大家的判断。
加入欧芹、龙蒿、罗勒,一个柠檬的汁和另一个tablespoon的黄油。颠勺,晃悠,用铲子翻都行,总之再次让大家互相融合,全面接触!确保黄油都化了以后,最后放入盐和黑胡椒调味。完成撒花!
最后一步就是法棍沾汤吃啦,木有法棍,我把汤都喝了...就不上图了
小贴士
1、欧芹没有可以用香菜代替,菜谱里所有佐料都要新鲜的,买不到干的也行的
2、什么牌子的普通啤酒都可以,别搞黑啤果啤的就OK
3、火腿啊五花肉啊都行,主要是要猪油与海鲜一起烹制更香