这道菜,为自己做的。
毕竟外面饭馆的蒸鱼头,大几十到一百多一份……
用料
鱼头 | 水库大头鱼 |
料酒 | 适量 |
姜 | N片,切丝 |
蒜头 | N个,拍扁,切下 |
紫苏 | 几片 |
葱 | 1根 |
小白也能做好的双椒蒸鱼头的做法
鱼头洗净,用厨房纸抹干水分。用料酒和花生油一起给鱼头均匀抹一遍~放点姜丝一起腌制。
切一点小米辣(爱吃辣多放),生姜切丝,蒜头切小
加入坛坛乡蒜香朝天椒,一定不要换品牌!只有这个牌子的才衬得上那么好吃的鱼头~
加入豉香朝天椒!两种椒的份量视鱼头大小而定~
加入蚝油,一点酱油,搅拌均匀
把搅拌好的酱,铺在鱼头上。
水开后,放鱼头去蒸30分钟,蒸久点更入味~蒸好后撒入葱花,淋热油,把香味逼出来~
小贴士
腌鱼头为了去腥,不要加盐
两个酱很重要~不要换其他的