家常零基础牛肉辣椒酱，拌饭拌面，家里长期必备的酱料做法，零基础牛肉辣椒酱，拌饭拌面，家里长期必备的酱料食谱与做法

总觉得外面买的辣椒酱，不是咸了就是不辣，或者拌饭不见肉，辣椒全是皮。总是缺点什么，从此以后，家里所有的辣椒酱全都自己做。特别适合我这种无辣不欢的人。每天早餐的必备配料。不复杂，绝对适合零基础的新手

用料  

零基础牛肉辣椒酱，拌饭拌面，家里长期必备的酱料的做法  

1. 准备好材料，全部切碎。
   因为我懒，牛肉，辣椒，蒜我都是用机器搅碎的
   洋葱，干香菇，是手切的。
   干香菇泡之前把头剪了，因为太硬吃起来口感会不好。切之前要把水份抓干再切

2. 油下锅，大火烧热

3. 牛肉先下锅，先让它熬一下，边熬边搅拌，具体时间，看肉的多少和肉的大小，一般2分钟左右

4. 香菇下锅
   这时候注意肉和香菇的收水程度，因为香菇泡的时候很吸水，这个样子是没好的。

5. 这个样子就可以下蒜和洋葱了。看看香菇，变成金黄色了牛肉也紧致了颜色也深了些。

6. 当炸到蒜末开始浮上来，这时候可以把辣椒全下锅了

7. 翻炒，搅拌，不要停。当辣椒所有配料搅匀后。可以下味道了。
   豆酱，蚝油，鸡粉，姜粉，盐全下去，继续熬，翻炒，搅拌。直到完全均匀。
   这个过程，下锅的东西已经很多了，要注意不要底下的糊，所以要翻。
   锅里冒泡3到4分钟左右，就关火继续翻炒，锅里不冒泡泡后就可以了。

8. 浓浓的香味，一碗酱一大碗饭😘

小贴士

姜粉，可用可不用。
白芝麻，喜欢吃的可以在下辣椒前倒进去，时间不要太久1分钟以内。
盐，我没放，因为豆酱很咸，所以直接不放了。
不确定自己想要的咸淡时，试试味再往下加味。
牛肉和辣椒没有固定比例，喜欢吃什么就什么多放点。
牛肉切丁搅碎都没关系，个人喜欢，因为我懒所以搅碎了。
不喜欢太辣的，小米椒可以换成没那么辣的红辣椒🌶️。