因为很想自己做泡芙和拿破仑,所以就跟着网上的菜谱研究出这款卡仕达酱,真的非常棒,一点都不会腻,口感很像冰淇淋,味道自己觉得很贝儿多爸爸家的馅料差不多,全家都很喜欢吃!
用料
蛋黄 | 3个 |
细砂糖A | 75克 |
牛奶 | 250ml |
香草豆荚 | 1/2根 |
低筋面粉 | 25克 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖B | 10克 |
卡仕达酱(超好味)的做法
细砂糖A加入蛋黄中,搅匀。
加入过筛的低粉,拌匀。
另取小锅,把香草豆荚放入牛奶中,煮至微微沸腾。
在步骤2中一点点加入煮至微微沸腾的牛奶,边加边搅拌,直至既然加完全部牛奶并搅匀。过筛。
小火加热,边加热边搅拌至浓稠糊状。
离火放凉。可在面上盖保鲜膜,然后隔水放凉。用前再次搅拌均匀。
另把淡奶油和细砂糖B放在一起,打至7分发,然后与放凉的步骤6一起拌匀。大功告成!
小贴士
卡仕达酱不宜放久,做好后如吃不完,可放入小瓶子里放进冰箱冷藏,最好在一两天内吃完~
p.s.这个方子有些偏甜,如果不喜欢太甜的可以把糖减少三分之一