青醬麵一直是心頭愛,喜歡羅勒與松子融合的滋味。可惜的是,羅勒在我們這兒,實屬珍稀。
當然,吃貨自有辦法~
春日多發香椿,應季蔬菜,蓊蓊鬱鬱,香氣迷人,也是心頭之愛。懶陽一照,心念即起,便將香椿作成醬料封存起來,享用時間更久!
香椿多用於中式料理,殊不知這樣的清香,也特適合西式料理哦!
香椿、核桃、橄欖油及鹽,簡單數樣的食材碰撞,讓意麵有了另番滋味,日常用來抹麵包、做烘焙,當然也是方便可口的。
美圖來自@禾小瘋
用料
香椿 | 100克 |
核桃 | 40克 |
橄欖油(extra virgin) | 150 ml |
海鹽或岩鹽 | 5克 |
香樁核桃酱,意面/西餐/麵包的新伙伴的做法
核桃入烤箱,160度,10分鐘。略烤後,去膜,備用。
香椿洗淨,擦乾,略切後,和橄欖油、鹽、核桃,一起放入料理機內攪打,這時可以隨時調整調味。
將醬汁存放入乾淨的盒內,儘快食用。
示範1:香椿核桃意麵,食用前還撒了芝士。
示範2:香椿核桃豆腐。撒上辣椒末,帶點辣味也美~
小贴士
1/ 我的香椿沒绰水,爲的是保存植物酵素。
2/各食材重量都是自己細算過的,喜愛鹽重之人,約莫再多加2克鹽也夠了⋯