沙茶酱一直是我喜欢的,但它是复杂调味料,市售的当然不符合低碳饮食的标准,而且董先森又对花生过敏,所以琢磨琢磨,自己搞出了这个配方,刚做好的时候是晚上,尝了尝味道,真,,,香到流泪....
自制的看起来用料多但做法其实极其简单,成品比一般市售的沙茶酱略干一点,但一打开就是扑鼻鲜香,真材实料做出来的就是不一样。
除了能给火锅蘸碟做贡献之外,沙茶酱本身也是快手烹饪的调味料,沙茶鸡、沙茶排骨、沙茶牛杂、沙茶鱼面......有了沙茶酱, 餐桌不一样!
如没有过敏问题可以直接用花生酱。不过超市货架上的花生酱多半使用了氢化植物油来延长质保期,选择的时候记得看一看配料表。
五香粉和姜黄粉在此中的作用是提升后味,没有姜黄粉可以用咖喱粉替代。
李锦记的虾酱已经很咸,所以无需额外加盐。
用料
第1组 | |
海米 | 50克 |
大蒜 | 4瓣 |
小葱 | 2根 |
猪油 | 4汤匙 |
第2组 | |
辣椒粉 | 2汤匙 |
五香粉 | 1茶匙 |
姜黄粉 | 1汤匙 |
100%无水杏仁酱 | 100克 |
芝麻酱 | 25克 |
李锦记虾酱 | 50克 |
赤藓糖醇 | 1汤匙 |
低碳生酮-鲜香扑鼻,惹味沙茶酱,全自制,零添加!的做法