老公喜欢吃辣椒酱,之前都是大姑姐做了给送来,这天公公爹从外面弄了一大袋的辣椒回来,老公要着做辣椒酱,没办法只好请教大姑姐的做法
查了全网都是生的辣椒做辣椒酱,我这个方子是把辣椒蒸熟了在做,超级好吃!!!
看着不好看,绝对好吃😄拍照技术不到位
用料
红辣椒 | 适量 |
大蒜 | 三头 |
花生 | 适量 |
东古(海天)黄豆酱 | 尽量多点 |
冰糖 | 四五粒 |
姜 | 两三片 |
以下为熬油用到的材料 | |
葱 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
花椒 | 38粒 |
八角 | 两个 |
香叶 | 两三片 |
自制好吃的辣椒酱的做法
把红辣椒洗净上锅蒸一会
上锅蒸辣椒的空,咱们把买来的生花生米用油炸一下,晾凉,蒸好的辣椒切碎,不用太小,有颗粒感好吃(要是嫌麻烦可以用搅拌机弄碎哈,我是手切的)
大蒜拍碎,切成颗粒备用。晾好的花生米也弄成碎的,至于多碎,看个人喜好。
起锅烧油,把熬料油的材料放进去小火炸出香味来,(嫌麻烦不用熬料油也可以),出来香味以后把里面的食材捡出来,把蒜末跟花生碎放进锅里炒炒,在把冰糖放进去炒一会,然后辣椒放进去炒炒,多翻翻,看着很稠了,就放黄豆酱进去炒,黄豆酱要多放,在炒一会,放点白酒进去,尝尝咸淡决定还放不放盐!放凉装瓶就行啦!
小贴士
我大姑姐用的是海天黄豆酱,我家里有东古黄豆酱就用的东古的,尽量用这两牌子的哈,毕竟别的没试过。
关于用量我没称,都是估量着来的,经常做饭的应该都能做到
做出来以后我老公说比我大姑姐做的好吃
全网都是用生辣椒做辣椒酱,我这个是整熟做的
咱们这个有个最重要的就是要全部用红辣椒,
绿辣椒不可以
绿辣椒不可以
只为自己以后想做辣椒酱的时候可以找到