其实这算是简易版本,制作过程简单。拌面拌饭超级棒!简直是懒人的福音~~~
用料
鸡蛋 | 3个 |
青椒 | 4个 |
葱蒜粒 | 适量(喜欢的多放) |
酱汁:一勺豆瓣酱一勺黄豆酱加一碗凉白开 | 🥄吃饭的勺子 |
来自北方的鸡蛋酱的做法
热锅热油啊~~~!倒入蛋液然后用筷子不停的划开,至快成型时可以关火,这样鸡蛋又碎又嫩。盛出备用。
起锅这次是热锅凉油,下葱蒜粒爆香。(喜欢葱蒜的多放点)
把调制好的酱汁倒入锅里,然后中火煮开后小火慢慢熬制大概三分钟。
熬到微微粘稠时先放入炒好的鸡蛋,熬一分钟。随后放入青椒丁,继续熬至两三分钟,比时可以尝下味道,适量调整,比如加盐加糖。我还加了一勺猪油。
大概熬成这个样子就可以了,酱汁浓稠,青椒和鸡蛋也入味了!
小贴士
因为是要拌饭拌面的,所以酱汁要比平时做菜的口感再咸些。但是加盐加糖一定放在最后的熬制阶段,不然加太早了后期还会变咸,不太好控制。
这个做出来大概是正常饭量的两个人的量。