殷勤都是为知音
橘子酱闻着就打开了味蕾。
橘子宝宝一身好武艺:橘叶,泡水喝;橘皮,做调料,配红茶;橘肉,果酱,果汁,果茶。
为什么都是酌量?
答:这种小食,地域不同,口味不同,以口味喜好各自为政,才是真自由。
卖橘子的说,再吃橘子得等几个月喽。
储备一点酱,夏天喝冰橘子水啊。
食物是很值得感激的对吧,且将吃喝记冬春。
用料
简版橘子酱的做法
橘子叶别丢,晒干,泡水喝。
橘子以盐搓洗,三分或四分法留皮。
晒起来,冬天配红茶,醇厚浓郁;炖肉,去腥提鲜。
橘肉稍晒一晒,这是我的小经验(灵感来自酱小黄瓜),果酱里的果肉会更"哏",不知道如何表达这个口感。😂
橘肉加水加冰糖煮半小时,水少以后时时搅拌,防止糊锅。十五分钟时加入桂花。继续熬。
这样的火候就到了。(以上照片系上次做的拍照,今日加了点橘皮丁,未拍照)
配法式咸蛋糕(松浦弥太郎版,我喜欢吃)。
挑一点橘子酱加冰水,过滤掉果肉,加了点点乌梅汤,加片柠檬,一杯橘子水,还不错!