家常酱牛肉——王守义十三香炖肉料版的步骤做法及图解

做法非常简单的一款酱牛肉配方，关键只在于时间。
吃完后想辞职去摆摊卖自制酱牛肉～
哈哈哈哈哈哈ʕ •ᴥ•ʔ

用料  

家常酱牛肉——王守义十三香炖肉料版的做法  

1. 准备工作：牛腱肉不要洗不要切，均匀地涂抹一层盐，放入保鲜袋（没保鲜袋就找一个干净的塑料袋），冰箱冷藏腌制5小时以上——这一步是为了保障酱牛肉入味。

2. 注意：我用的炖肉料就是图上这款，一般超市都有卖。每袋里有5小包，可以炖5斤肉。                           用盐腌制过的牛腱子洗净，简单切大块（我切成了三大块）

3. 锅中加水，煮开后放入牛腱肉，大火煮开大概五分钟。将牛腱肉捞出，用温热的水冲一下，将浮沫冲干净。

4. 牛腱肉过水的时候，可以把酱牛肉要用的材料准备一下。                                                                           王守义十三香炖肉料，3小包；大葱只要葱白，切大段；生姜去皮（懒得去可以不去），刀背拍扁；冰糖约15克，没有冰糖用白糖也一样（放糖是为了提鲜，家里有不便吃糖的可以不放）；喜欢吃辣的可以按自己口味放辣椒。

5. 炖锅里加水，煮开后放入准备好的炖肉料。            放入生抽约50克，老抽约20克，料酒约20克。 煮沸后放入牛腱肉，水要没过牛肉。                        大火煮开约5分钟后，转最小火慢炖即可。

6. 我一般慢炖3～4小时，汤收至最初的一半不到。然后让牛肉在汤里浸一晚上，捞出后放冰箱冷藏，随吃随切。

7. 好好吃～

8. 捞出牛肉后的卤汁，还可以买点海带丝、藕片、豆泡、腐竹什么的卤一大锅。

小贴士

要有耐心慢慢弄哦～
因为提前有用盐腌制入味，而且炖肉过程中生抽老抽都是带盐的，所以无需再额外加食盐。