之所以说是懒人版是省略了用冰糖炒糖色上色这一步,焯掉血沫之后直接煮。
用料
去骨猪肘子 | 1只 |
生姜 | 6片 |
干姜片 | 6片 |
八角 | 5个 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 一小把 |
桂皮 | 3块 |
甘草 | 5片 |
草果 | 3个 |
陈皮 | 3片 |
冰糖 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 5克 |
日本面酱 | 1汤匙 |
酱肘子之懒人版的做法
在悉尼的超市有一种已经去好骨帮你捆好的猪肘子卖,这样做酱肘子就方便多了。
把猪肘子整个焯水去掉血沫再冲洗干净以后,把上面的材料放进隔渣袋里,和所有调料放进高压锅,水稍微没过肘子,煮一小时。原锅不动,放置一夜,让肘子充分入味。
在酱汁浸泡一夜以后,酱肘子就做好了。捞出来放进保鲜盒冷藏起来,吃多少切多少。
剩下的酱汁不要倒掉,可以用保鲜盒装起来,煮面条的时候加进去做汤底,或者像我这样加几个茶包,做一锅茶叶蛋,也十分美味。
懒得煮饭的时候,做一个酱肘子面也蛮好吃的。
小贴士
1、讲究一点的做法是先起油锅,小火把冰糖炒出糖色,把肘子放进去上色以后才加材料煮。懒人版就直接扔进锅里卤了。
2、吃酱肘子的时候,还可以做一个蘸水碟,蘸着吃,看各人口味。