酱鸭牛蛙南瓜汤的做法步骤,酱鸭牛蛙南瓜汤怎么做最好吃

用料  

酱鸭牛蛙南瓜汤的做法  

1. 牛蛙切块，洗干净血水。牛蛙皮不喜欢就让摊主帮忙处理掉，很方便。

2. 加入料酒，胡椒粉，生姜腌制。生姜切记切成末或者片，因为生姜粒在后面吃的时候会严重破坏口感。

3. 南瓜切丁，切块。因为南瓜容易煮融化，所以我分了两次下锅。先用小丁煮一个汤底。

4. 酱鸭切块，我买的90多一只，还有好几百的，具体大家自己选择，我这次这只味道不错。

5. 温水冲洗，卖酱鸭的和我说的，应该是挂在外面很久会脏吧。

6. 来个全家福。

7. 笋丁切好备用，这次没买到甜豆，但是笋丁一定要放！会丰富最后的口感。

8. 国内放点油就行，翻炒一下小南瓜丁。

9. 挑出酱鸭切出来的骨头较多的部分，一起翻炒，这一步是准备汤底。因为我第一次酱鸭一次性全放进去，感觉煮到最后鸭肉有些淡。

10. 加水煮开，然后小火焖煮。

11. 我煮了40分钟，基本上南瓜比较烂了就行。

12. 汤底完成后放入剩余的酱鸭和南瓜和笋丁。大火煮开。转小火焖20分钟，这个不是一定的，可以差不多时间捞一块酱鸭试试口感。加入一勺半蚝油，一两勺糖，一勺生抽酱油，我没放盐……毕竟是半只酱鸭啊对不对。

13. 最后放入腌制好的牛蛙，煮开，看着锅，十分钟左右应该就熟了。肉色全部变白。

14. OK了。看看这个烂熟程度就好。忘了摆盘……大家都等着吃，瞬间扫光。

小贴士

其实这个菜就是一锅炖，主要是酱鸭和南瓜混合在一起的味觉，适当加入笋丁和甜豆变得更加丰富。先做汤底，不然南瓜煮到后面啥都没有了……
然后我这个份量比较足，如果只有两三个人吃，我觉得三分之一酱鸭，两个牛蛙比较好。南瓜无所谓……反正多点就放汤底熬一熬。