家常瑶柱丝海鲜酱（多图）做法，瑶柱丝海鲜酱（多图）食谱与做法

按食材和复杂程度来算的话，可以算是中高级拌饭酱了。

不辣又下饭，小朋友和老年人很合适呐。

去年的时候发现怡成瑶柱丝很好吃，就开始研究自己做海鲜酱，发现好像更好吃一些，做好分成小罐寄给分散各地的朋友们。前段时间在超市又看到了质量很好的瑶柱，所以想来做给大家看看。

做好的酱真的很合适做礼物送朋友亲戚。

🌟（我这次瑶柱买少了，最好能有图中的2到3倍。）

用料  

瑶柱丝海鲜酱（多图）的做法  

1. 先把香肠切很薄的薄片铺在盘子里，一会儿要把瑶柱放在上面。

2. 这是超市里买的那种瑶柱，这次我只用了一包，按照我方子的比例，其实三包最好，瑶柱的口感和风味更浓厚。

3. 把小虾米放在纯净水里泡一泡软。

4. 把瑶柱在香肠上安排好。如果是三包的话应该是能基本盖满香肠片的。

5. 放进蒸箱，20分钟。普通蒸锅25分钟。

6. 现在有20多分钟的时间来准备配料了。半个洋葱。

7. 小一个大蒜。

8. 放在料理器里打细。这种料理器很好用，拉几下绳子就像下图一样了。

9. 在搅打的时候，为了让他们能更均匀，可以经常上下颠一下盒子再接着打。
   要是用手剁的话可能会比较辣眼睛。🌝但是也没问题。

10. 把刚刚泡了一下的虾米打碎。因为我个人并不喜欢虾米的口感，所以就把它也打得很细，这里只是为了给瑶柱丝增加鲜味。

11. 配料准备好了，差不多它们也就出锅了。捡掉生姜和大葱。留下盘子里的汤汁备用。

12. 左上：虾米碎
    左下：香肠碎
    右上：洋葱大蒜碎
    右下：被撕成细丝的瑶柱
    
    这几样准备好了，海鲜酱已经成功了一大半。

13. 油锅不太热的时候下锅炸瑶柱丝，一直小火翻炒，直到整体变干金黄停止，捞出。

14. 用刚刚锅里剩余的油再多加一些，7成热的时候下洋葱大蒜碎炒出香味。这一步是给海鲜酱增香，后期不会有洋葱和大蒜的口感。

15. 倒入香肠碎和炒好的瑶柱丝，翻匀，加之前蒸出来的汤汁，一点白胡椒，开始熬酱。
    
    这个时候就可以尝一尝咸淡味道。我个人没有再加任何调料已经觉得要鲜掉眉毛了。
    
    是不是很简单。大约不到一个小时一瓶好吃的酱就做好啦。
    
    还不快去焖米饭！