风味酱鸭掌的做法和图解 好吃的风味酱鸭掌家常做法

之前做过一次酱鸭掌，老妈和儿子都说比外面的什么绝味黑鸭都好吃，因为是随意放的佐料，多少分量当时都没有记录下来，之后再做怎么也回不到那个味了🤭，今天再卤一锅，一步步做好笔记，以便后期调整口味

用料  

风味酱鸭掌的做法  

1. 香料洗净，图省事花椒和麻椒倒在一个罐子里面，所以分不清谁几克谁几克了

2. 鸭掌洗净浸泡半小时，照片忘了拍，用这个图替代了

3. 腿杆部分用刀背敲断，应该是淖水之前的工序，忘了，淖完水才想起来

4. 用清水生姜料酒煮开淖一遍，沥干水

5. 将鸭掌和所有调料放入锅中，倒入啤酒、白酒，没过鸭爪就行。冰糖和辣椒可根据自己的口味放，本姑娘喜辣也喜甜，所以辣椒和冰糖的量相对比较多。

6. 大火烧开，转中小火，保持微沸状态

7. 卤了40分钟，脚趾头能折断就行，不能太过，否则烂了不好吃

8. 得了，熄火浸泡一夜

9. 完美

小贴士

不喜勿喷，我只是记录下来留着日后自己看。众口难调，不同地域的饮食习惯、不同产地的食材、不同的火候做出来的味道都不一样，所以做之前打开脑洞考虑清楚，免得浪费了食材🤪