冰冰凉凉,酸酸辣辣的鸡爪太适合即将到来的春夏啦啦啦啦~ ~ ~
第一次出菜谱~ ~ ~希望以后可以每周一更~ ~ ~
用料
鸡爪 | 20只 |
泡椒 | 适量 |
花椒 | 30-40粒 |
姜 | 七八片 |
蒜头 | 6瓣 |
小米椒 | 5个 |
柠檬 | 2个 |
香菜 | 一把 |
盐 | 适量 |
味精、鸡精 | 适量 |
白酒 | 适量 |
糖 | 少许 |
老醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
冰水 | 一瓶 |
吃了停不下来的泡椒凤爪的做法
鸡爪洗净,剪去指甲。斩成两段方便入味。
锅中加入姜片,花椒,一大勺盐煮至沸腾。水开后倒入鸡爪和适量白酒中火煮5分钟。(花椒可以起到很好的去腥作用,如果喜欢香料味的还可以加入八角)
鸡爪煮好后迅速捞出把血水和杂质洗干净,倒入冰水中浸泡。泡冰水是为了保持鸡爪的脆度。
将蒜头,小米椒切碎,香菜切段,柠檬去皮一个挤出汁、一个切片
取一只大碗加入盐,味精,鸡精,生抽,老醋,糖,白酒,蒜末,小米椒,柠檬,香菜,泡椒(如果有泡椒水也可以加一点)搅拌一下。(泡鸡爪的碗最好用陶瓷或者玻璃的,不要金属的)
把鸡爪从冰水中捞出倒入准备好的调料汁中。再加入适量冷开水使调料汁淹没鸡爪。最终的调料汁要比平时吃的再重口一点就可以了。最后盖上保鲜膜放入冰箱第二天就可以吃啦~~~
第二天泡好的样子,鸡爪的颜色会变深。