年味就是红红火火甜甜蜜蜜
还记得冰糖葫芦不,酸甜可口
关于薄脆糖浆
如果你有经验,那么很好操作
如果你有稳定的温度计再加上手法也能成功
当天做,现吃
用料
白砂糖 | 60克 |
清水 | 20克 |
牙签 | 数根 |
香蕉 | 1根 |
砂糖橘 | 2-3个 |
圣女果 | 3个 |
自制冰糖葫芦 解密熬糖浆这块骨头 燃气灶版本的做法
材料切好,扎上牙签。
熬糖要点 你需要厚底不粘锅一个
然后,燃气灶开中火等糖融成糖水换最小火加热。尽可能少去撩拨你的糖。能不碰就不碰。冬天太冷可以加个盖子。有温度计的可以看温度提示。155度到165°之间就可以开始用了。没温度计的看色泽,我喜欢略苦一丢丢,焦糖色就会深一丢丢。
糖还是稀的。糖温度太高果子会出水。
放硅油纸上也能不黏,做完放冰箱冷藏。
圣女果现吃的可以切开,不然还是整颗的好。做完这些,继续熬糖,190°就可以拉丝。
取一个量勺翻过来,弧度面向上,抹油,再擦干。挂上糖丝,冷却后就能取下来。
有颜有味的甜点完成啦。惊艳餐桌
小贴士
熬煮时切记不可过度翻动你的糖,
不然分分钟废给你看
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