核桃是健脑食品,但是生吃口感差,油也比较大,孩子不爱吃,劝说常常没有效果。裹上一层薄薄的糖液后,就变成琥珀核桃仁,还可以添加芝麻,既美观又美味。受到很多孩子的喜爱,让孩子健康又聪明,妈妈们动手试着做做吧!
用料
核桃 | 300克 |
冰糖 | 100克 |
麦芽糖 | 50克 |
芝麻 | 适量(可不加) |
清水 | 150克 |
冰糖和麦芽糖均可用白砂糖代替 |
简易琥珀核桃仁的做法
将剥好的核桃仁放在锅里,用小火烘焙,注意翻拌,减少核桃水份,也使内皮能够部分脱离,减少涩口的感觉。
注意一定要小火,开始以烘为主,后期加强翻拌次数,避免炒糊。此过程大约10分钟左右,炒至核桃仁干燥,颜色变黄即可。
炒好的核桃仁过筛,多晃动几次,去掉剥落的外皮,盛入较大容器备用。
将水和糖用小火慢慢熬化,大火煮2分钟,做成糖稀。
将糖稀与核桃仁充分拌匀,喜欢芝麻的可加入芝麻同拌。
放入烤箱,200度上火烤6分钟(先预热烤箱)
取出晾凉
凉透后再装入密封容器,保持甜脆口感。
装盘,享受美食啦啦啦!
小贴士
没有烤箱时可以将核桃仁和糖稀在炒锅中翻拌,全程小火,不停翻拌均匀。
晾凉过程中尽量平铺开,保持间距,避免粘连。