水晶抹茶Q弹汤圆的做法步骤,水晶抹茶Q弹汤圆怎么做最好吃

北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，元宵在南北方有不同的制作方法。北方的元宵，是先拌好馅，将馅和匀，晾干后切成小巧的立方块。将馅放在簸箕里，再在簸箕里撒上江米粉，然后开始筛，馅料在簸箕里滚上了江米粉不断滚动，逐渐形成一个个包裹着江米粉的小球。这就是北方的“滚元宵”。“滚过”的元宵表皮比较松，所以下水之后糯米化在水里，汤会很稠，馅料很有嚼劲。
南方就叫“包汤圆”。先把糯米粉加水和成面团，然后拌好馅料备用。因为糯米粉粘性大，所以也不用擀面杖，直接揪一团捏扁，把馅料包裹在里面，团成小球就可以。这和包饺子很相似。汤圆要求滑糯，因此对糯米皮的要求较高，汤圆汤也比较清澈，还可以放桂花和酒酿。
元宵和汤圆的作法不一样，口感和风味也不一样，但都是过正月十五的节日食物。
今天我做了水晶汤圆，因为添加了木薯粉做的水晶皮，在和汤圆皮是糯米粉中有添加了澄粉，所以这款汤圆口感是那种及其Q弹的，喜欢吃的话就按照我分享的方法做一次吧！

用料  

水晶抹茶Q弹汤圆的做法  

1. 木薯粉加开水揉成面团，盖保鲜膜备用

2. 澄粉加温水和成面团备用

3. 糯米粉加抹茶粉和糖先拌匀，加入掰成小碎块的澄粉面团

4. 加温水和成抹茶糯米面团

5. 将抹茶糯米面团一般的量，揪成几个等量的小面团，下开水锅煮至漂浮起来即可

6. 加入到另一半抹茶糯米面团中

7. 加入猪油将抹茶糯米面团，揉成光滑的面团后分成小剂子备用

8. 木薯面团分成小剂子，用手捏成圆皮包入抹茶糯米面团

9. 锅中烧开水后下入包好的汤圆，汤圆飘起来就熟了，关火盖盖子焖15分钟即可

10. 多焖一会儿会更透明

小贴士

1、这种和面方法看似复杂，实际是保证Q弹的小窍门
2、煮熟后必须盖盖子焖一会儿，这样才能保证表皮是水晶透明的