这算是突发奇想的创意吧!
家里高劲粉用完了,只有中筋粉,然后就索性做个中筋版的汤圆馅小餐包吧!
谁说不好吃?很好吃好吗!哈哈
用料
中筋面粉 | 300克 |
纯净水 | 125克 |
淡奶油 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 8克 |
糖 | 50克 |
酵母 | 5克 |
无盐黄油 | 35克 |
汤圆小餐包的做法
把水,淡奶油,鸡蛋全部倒入揉面机(温度高就所有液体都要冷藏使用)
再把盐,奶粉,糖放进一个盆里搅拌均匀后也放入揉面机里,撒入酵母
揉面机先低档混合揉成团(我用的小美速度3-5,20秒混合均匀)后加入切块的黄油,然后揉成稍微光滑的面团如下图
然后放在揉面机里静止5分钟,再揉10分钟(我是用的小美所以只需要2分钟,面包机应该要多揉一会),再静止5分钟后揉10分钟,这样重复 三次揉面,然后揉成一个光滑的,可以拉的很长的面团如下图
桌面上撒粉防粘,取出面团,分割成10等分,整形包入汤圆,搓圆后放发酵箱到1.5-2倍大,如下图
然后刷上过滤后的蛋液,撒上白芝麻
170度预热烤箱10分钟后中层烤20分钟(具体看烤箱脾气)
中筋面粉做出来的餐包有点三辉麦风的口感哈哈哈,包入汤圆后有种吃麻薯芝麻馅的感觉,毫无违和感,很好吃!