家常清明小食～双色低脂叶儿粑做法，清明小食～双色低脂叶儿粑食谱与做法

用料  

清明小食～双色低脂叶儿粑的做法  

1. 鸡腿肉剁碎，不要太碎了，保留包子馅儿那种颗粒感。，姜葱切碎

2. 热锅倒油，放入姜末肉碎翻炒变色

3. 加入一勺甜面酱，翻炒均匀

4. 放入芽菜，翻炒均匀

5. 倒入香油

6. 起锅前加葱花，快速炒匀以后出锅晾凉

7. 粽叶用剪刀裁10厘米左右宽度，然后沸水煮2-3分钟。捞出擦干水分晾一下

8. 把糯米粉，粘米粉，糖放入碗里搅匀混合

9. 取40克左右的混合粉粉，倒入40克开水搅拌成糊糊，熟面有助于最后面团成团不容易散。

10. 把烫面糊糊倒入混合粉里少量多次加入清水揉团，一定少量加水避免水多加面面多加水恶性循环了。揉好的面团分成30克左右的小团，我取了一半的面团加入了抹茶粉。各位可以加入紫薯粉或者南瓜粉等做成不一样的颜色呢！

11. 粽叶铺平，涂上无味的植物油防粘

12. 包汤圆一样把馅儿装进团子里，然后整形长条放在粽叶上摆蒸格上

13. 水烧开放上蒸格，旺火蒸15分钟即可

14. 面皮软糯，内馅咸香不油腻，喜欢吃甜口的可以用豆沙作馅料

小贴士

1-正宗的叶儿粑制作大都是用的猪肉馅，并且面团会加入猪油提升面团柔韧和口感。这里进行了一定的改良。
2-糯米粉和粘米粉的大概比例是1.7：1，方子的量可以做12个。