家常五彩凉皮(小美版)做法，五彩凉皮(小美版)食谱与做法

据说是陕西名小吃，今天我教大家做起来，简单易上手，有小美版和普通版为大家诚心奉上哦⊙∀⊙！

用料  

五彩凉皮(小美版)的做法  

1. 高筋面粉500g,盐2g，水250克一起加入主锅，30秒从速度3逐渐增加到6，初步混合水粉。

2. 2分钟揉面模式揉成面团

3. 盖上盖子醒发20分钟(也可以忽略这部)，倒入凉水没过面团。

4. 5分钟反转速度2洗面，这样步骤反复3次，洗面水倒入一个比较有深度容器，这样有助于之后澄清液最大程度倒干净。

5. 面筋加入1g干酵母，揉面模式1分钟，充分混合面筋和酵母，发酵30分钟以上。发好的面筋成蜂窝状，小美主锅加水500克，面筋放碗里入深蒸锅里，上汽后蒸20-30分钟，面筋凉后切下备用。

6. 洗面水从小美主锅倒出一定用滤勺过滤，避免杂质，洗面水静置沉淀>5小时(夏天一定放冷藏)，倒出静置后的面水澄清液，尽量倒干净(有利于加果蔬粉上色更漂亮)，倒完澄清液用力搅匀面浆

7. 披萨盘刷油(轻薄一点)，加入面浆，流动摇匀铺于平盘，放入烧开水的大锅里，披萨盘是浮在水上的，盖上锅盖煮1分钟(一定大火煮制，防止凉皮开裂)，有小泡隆起凉皮就好了。拿出披萨盘放在有冷水的容器里降温，过一会挑起凉皮边缘，轻轻取出凉皮，放在刷好玉米油的蒸格或者碗里，如要叠起来，凉皮每层也要刷油。

8. 加入自己喜欢的调料，上桌享用。

小贴士

一斤高粉做出来的凉皮可供一家三口，连续吃三顿。
喜欢什么颜色可以加台湾采鸿果蔬粉，溶解性会比较好，没有也可以用其他品牌，只是溶解性不好，充分搅匀后建议用滤网过滤后使用面浆。
调料自己喜欢咋吃就可以拌，加入烫熟绿豆芽和胡萝卜丝，香菜，黄瓜丝，葱更锦上添花
最好头天晚上洗面，便于澄清液吸出。
至于凉皮厚薄，则需要你们根据自己喜好，多做几次就能掌握技巧了。