用料
香蕉 | 2根 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 3勺 |
面包糠 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
酥炸香蕉的做法
香蕉切成1厘米左右的小块。准备三只碗分别装:淀粉、搅匀的鸡蛋液、混合均匀的面包糠和黑芝麻;用筷子夹起香蕉切块先到淀粉碗里滚一滚,再到蛋液碗里滚两滚,最后到面包糠黑芝麻的碗里滚三滚(可以使劲儿摇一摇碗,秒沾~)一次性多蘸几块香蕉、比较省事儿。
起锅烧油,多放点油,小火,油温五六成热时(把筷子伸进去,周围有小泡泡冒出)就把香蕉块放进去,用筷子或漏勺不停搅拌,炸至金黄捞出,正反两面要受热均匀,不然颜色不一致不好看。香蕉很容易熟,小火大概两三分钟,出来外酥里嫩。掌握不住的话最简单的方法是夹起一块用嘴尝,内芯软糯就熟透了,不过想吃硬一点的口感可以少炸一会儿。
小贴士
也可以少倒点油煎,不过得不停翻面,怕油炸热量太高的亲们可以试一试。两根香蕉用不了太多蛋液,我用的很小的柴鸡蛋都没用完,剩余的蛋液不要扔,可以做煎蛋~