闲的没事做手痒皮厚了
用料
牛奶 | 1 cup |
面粉 | 200 g |
酵母 | 一袋5克 |
白糖 | 2 勺 |
baking powder | 1 茶匙 |
猪油 或 黄油 | 1 勺 |
盐 | 一撮 |
葱 | 5-8根 |
猪五花 | 800 克 |
料酒 | 2 cup |
红糖 | 70克 |
水 | 2 cup |
生抽 | 5勺 |
蚝油 | 1 勺 |
大料 | 2颗 |
桂皮 | 1根 |
姜 | 2块 |
刈包的做法
1. bun 面团
把所有干材料混合均匀后 ,加入猪油,一点一点加奶揉面
揉到面团光滑后 盖住醒面 最少2小时,bun会很软绵2. 生肉过水
冷水放葱姜生肉煮沸, 倒水后热水洗去杂沫3. 红烧
洗净的猪肉放在中火烧热的锅中煎至金黄色出油。
取出猪肉放入煮锅,新切姜葱,放大料,桂皮,倒入料酒小火煮。
在煎锅五花的煎锅内,用剩下的猪油热红糖,气泡说加水出色, 把糖水倒入猪肉的煮锅中。
加入酱油,蚝油,液体越要没过猪肉。
盖锅,小火煮2小时左右。煮bun
醒好的面,在面板上加点面粉揉成长条,大约三指头粗。按每2个指头宽切块,大约可以切8块。
每个面团擀压成长椭圆形,对折。下部铺上烘培纸。
开水蒸10分钟。收汁
另起一平底锅,热锅加入两大汤勺肉汁,大火煮沸,不停搅拌,收汁。可加入辣椒🌶️猪肉切片,备用。
bun打开,内层一面抹奶黄酱mayonnaise,可加入辣椒(我用的自己腌的红辣椒,腌菜可以去腻)
另一面抹上收好的肉汁,应该很浓稠,撒上些葱花。就可以趁热开吃了。