料理书上的，还没试过，扒下来备用
用料
| 带头虾 | 40g |
| 海鳗 | 一条 |
| 野菜：笔头菜 蕨菜玉簪芽 片栗花 当归 蜂斗叶花茎 刺嫩芽 荚果蕨 | |
| 食用油，鸡蛋，凉水，浓口酱油 | |
| 浓口酱油，味淋，鲣鱼片 高汤，材料袋 | |
| 海带盐 白萝卜泥 生姜（ 蘸料，可要可不要） | |
| 银鱼 | 50g |
| 鸭儿芹 | 三根 |
| 花椒芽 | |
| 面包粉 |
键盘日料——天妇罗的做法
材料袋可以用纱布自己缝制
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第2张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第2张")
做好的酱汁放在碟子里备用，这是天妇罗的蘸料
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第3张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第3张")
虾线也可以去掉，不要挑破虾肉，去掉虾壳 不要去掉虾尾
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第4张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第4张")
如果不能保持直立 可以在腹部戳入一根牙签
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第5张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第5张")
海鳗如果是冷冻的要提前解冻
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第6张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第6张")
食材一定要新鲜
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第7张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第7张")
切菜一定要注意大小一致才不会影响口感
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第8张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第8张")
新鲜的当归
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第9张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第9张")
不要弄碎食材，新鲜野菜都比较脆
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第10张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第10张")
盐水不要太咸
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第11张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第11张")
比例适量没有固定标准
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第12张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第12张")
一定要提前冷藏
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第13张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第13张")
面粉适量，慢慢加，不要一次性加太多
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第14张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第14张")
提前准备小刷子
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第15张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第15张")
面衣的厚度 根据食材调整
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第16张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第16张")
控制好油温是天妇罗好吃的秘诀
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第17张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第17张")
先放野菜 在放海鲜的食材
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第18张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第18张")
花要保证它的形状，这样比较美观
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第19张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第19张")
酥脆的海鳗 可以作为天妇罗的主打
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第20张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第20张")
酥脆的海鳗
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第21张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第21张")
食物的口感更加清脆
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第22张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第22张")
用勺子 把做好的千层天妇罗 舀出来放在汤勺上 再慢慢放入油锅
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第23张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第23张")
注意油温和时间
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第24张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第24张")
处理虾肉的时候要提前保留虾尾
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第25张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第25张")
搭配做好的酱汁食用。
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第26张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第26张")
处理野菜的重要注意事项
![键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第27张]( "键盘日料——天妇罗的做法步骤图 第27张")
小贴士
野菜的搭配可以根据时令的变化来选择新鲜野菜 一定要去除掉它的涩夜和不能食用的部分 清爽可口的食材是成功的主要秘诀还 有油温一定要控制好