用料
食用碱 | 3克 |
艾草 | 200克 |
糯米粉 | 400克 |
粘米粉 | 40克 |
澄粉 | 120克 |
食用油 | 20克 |
盐 | 5克 |
各种馅料 |
艾米果/艾蒿,这是我做的最好吃的一次的做法
准备好艾草,清洗干净
锅里水烧开,先倒碱,然后下艾草,煮到用手指一掐就可以掐断就可以捞出
捞出的艾草放进冷水里面过一下,我准备了两盘冷水
榨到这种程度就行。
我是拿了一块纱布过滤出艾草汁,过滤出来的艾草汁放进锅里加热,渣渣一样的就是艾草泥,别丢,放一旁备用①盆里加入食用油、盐、糯米粉、粘米粉、艾草泥、沸腾的艾草汁搅拌
(糯米粉吃起来软糯,粘米粉和澄粉加进去不容易塌)
艾草汁没有一定的剂量,各种粉的吸水性不同,我买的就是超市里面普通的粉,艾草汁我是一点一点加的,要是太软了不成团可以继续往里加糯米粉,硬了就加艾草汁
②另一边就用澄粉加开水搅拌
①+②两个面团混合在一起城一个面团,(不要太软不成团,蒸出来会塌塌的,也不能太硬了,蒸出来容易裂开)准备好馅料,菜是咸的,我还准备了甜的豆沙馅
把面团分成小剂子,不用太厚一个,包包子一样包起来,或者是放在虎口慢慢的收口搓成圆球。
把准备好的粽叶用拿来用上,一个艾团一个粽叶,这样不容易粘住(也可以用纱布什么的垫着)锅里水烧开,下蒸锅开始蒸15分钟就行,蒸太久了容易塌掉
蒸好后放一旁放凉再吃味道更好,咸咸的馅味道超级好呀(●°u°●) 」
味道超级好,超级好吃,软软糯糯的
要是觉得做的太多了,或者是不想一次性吃完的,可以在一出锅时在艾米果表面唰一层食用油(一点点就行),用保鲜膜一个一个分开包起来,这样不容易开裂缺水变干,放进冰箱就行,想吃的时候拿出来蒸,味道一样的很美味。