因为酒酿的含水量不同,所以水量只是一个参考,请看步骤1再加水
用料
酒酿(含米) | 400克 |
粘米粉 | 200克 |
酵母 | 4克(1小勺) |
水 | 30克 |
糖 | 20克(可不加) |
不用破壁机做酒酿米粑/米浆粑粑的做法
面糊搅拌好的状态,稠的酸奶状态,搅拌时略有阻力感,面糊提起落下略停留才消失(建议尽量稠一些,烙的时候干可以加水不可以加干面粉)
容器要预留一半的容积发酵用,避免发酵溢出
发酵2倍大,搅拌一下,排气。(云南人喜欢吃有点酸味的米浆粑粑,不喜欢的话不要发酵太久,或者可以加1克小苏打)
勺子是做班戟的
可根据你的口味加糖、炼乳都可以的(图中是加蔓越莓)
舀1勺面糊放入锅中,一勺一个饼,面糊从距离锅10cm左右注入,要能自动摊成一个饼,不行就是太干了,可以加个鸡蛋或者水,牛奶都可以
表面基本凝固的时候,翻面烙一下
非常松软的小饼,烙好明天当早餐,酸酸甜甜,冷热都好吃。
小贴士
酒酿是自己酿的,是有活性的酒酿,不是超市里瓶装没有活性的酒酿