一直对糯米无法抗拒,又大爱抹茶口味,还提倡少油少糖的健康生活,于是自己动手丰衣足食,速食美味,家人朋友都爱。从此摒弃外面买的那些稍微存放便发硬、又超甜超油腻的糯米卷,走上一条DIY之路。
用料
糯米粉 | 100g |
玉米淀粉 | 25g |
中粉 | 25g |
抹茶粉 | 4g |
糖 | 20g |
玉米油 | 25g |
奶粉 | 20g |
水 | 160g |
豆沙 | 任意 |
抹茶糯米卷的做法
准备齐全材料,并分别称重
把糯米粉、玉米淀粉、中粉、糖、油倒入盆中,进行混合,由于油很少,所以稍加搅拌就看不出了,不过不影响后面的口感
奶粉、抹茶粉加水兑开,抹茶需要稍微多搅拌,不嫌麻烦可以过筛,这样容易化开
再把抹茶牛奶倒入粉中,进行搅拌,再倒入大碗中,盖上保鲜膜,入锅开水蒸22分钟(看温度蒸的时间加减2分钟)
这些量可以弄2条,出锅放凉再弄,以免烫伤,我就是血淋淋的教训啊,一不留神被烫了(┯_┯)
挖出一半量,先用手稍加揉匀,是以防有偏干偏油的面团,影响口感,此时不粘手,再用擀面杖擀平整,把豆沙挤在中间边上都行,量多量少也看你喜欢
再把糯米卷起来,成长条,分小段切开,装盘
小贴士
1.食材粉和水配比尽量按照方子来,要是爱甜口可以再加些糖。
2.油一定要先加搅拌,不能最后放,会发生水油分离,蒸出来影响成品。
3.如果蒸出锅懒得再揉糯米团,也可以省了这步,不过影响后面口感可别怪我。
4.豆沙可以看心情挤,我还试过技圆环形、几排竖条,竖条挤的好切开会形成小熊爪,萌萌哒。
5.不爱抹茶味的可不放抹茶粉,或者爱任意口味的,换掉抹茶粉就行。
6.原谅我一装盘就被扫光,来不急拍照。