凉虾（四川夏季甜品—视频演示）的步骤做法及图解

这是一道四川大街小巷都有的夏季冰镇甜品，吃过火锅来一碗真的能上天🤣。

📌工具我们需要一个有大孔的漏勺或者其他容器，有大孔就好，最好有一个橡皮刮刀，没有也没关系啦。

📌材料我们需要大米粉，糯米粉，碱水（可以没有）比例是 大米粉：糯米粉：水=1:2:20～25，几滴碱水，做出来非常嫩🤟🏻，完全是从喉咙滑到肚子里的🤣。

📌没有大米粉，糯米粉没关系，可以自己用料理机/破壁机把大米和糯米打成粉，过两遍筛就可以用了！

📌这个甜品还需要红糖，我也做了用白糖制作红糖的食谱🔗

用料  

凉虾（四川夏季甜品—视频演示）的做法  

1. 将大米粉，糯米粉和500g水倒入锅中，搅拌均匀至无颗粒状态（⚠️一定要搅拌到无颗粒状态，影响到最后成品的口感）
   📌这里我用的肠粉的粉，因为它主要原料是大米粉，我就懒得再打了，你们也可以用肠粉的粉来替代大米粉😉

2. 在锅里倒入1000ml开水，搅拌均匀，开大火，不断搅拌，直到全部变得粘稠（有点像粥的粘度），加入几滴碱水，再继续搅拌，搅拌到上面视频最后的那个粘稠状态（也是像粥的粘度状态）尽量把这个米糊做的光滑，少点颗粒。（⚠️如果水不够你可以再加水搅拌，但是太稀就不能加面粉了，也能制作只是最后制作出来凉虾会稀一点，制作过程中水可能变浑浊）

3. 1⃣️准备一个超大盆，里面装半盆冰水，2⃣️把步骤二做好的米糊倒入有大网口的漏勺：容器中（我没有买到大孔漏勺，我用的宜家装厨具的筒子🤣🤣,大家积极发挥想象）
   3⃣️用橡皮刮刀帮助我们挤凉虾，米糊通过网孔漏下去进到冰水中就能基本成型了，但是这个时候还没完全成型，不要搅动它。
   4⃣️放着不要动，直接放进冰箱冷藏两个小时以上，它才是完全成型了，加上红糖就能食用了！
   

4. 两个小时后，来看看我们做的凉虾，棒棒哒😉

5. 我们加一点自己熬的红糖，制作配方在开始介绍的链接里，需要就回去取哦😉