🎀对于不爱吃饭的宝宝这是个很好的调味料,煮粥,煮面,拌饭料,蛋糕,面包,馒头都可以搭配肉松。
大人也可以当零食!酥脆可口。
用料
里脊肉(猪后腿肉) | 500g |
生抽 | 20g |
橄榄油 | 50g |
蚝油 | 10g |
白砂糖 | 40克 |
八角 | 1个 |
姜 | 1片 |
葱 | 若干根 |
料酒 | 适量 |
盐 | 少许克 |
儿童零添加健康辅食【芝麻海苔肉松】的做法
🌟开始操作
a.把肉洗干净,胡萝卜洗干净切块,准备好八角和姜,肉切大块,尽量按照肉的纹理来切,后面肉丝斯下来最好都在4-5cm的长度(这样后面不会成渣)。
b.肉,胡萝卜放入高压锅中倒入料酒,姜片,八角,水末过猪肉胡萝卜,高压锅压20分钟左右。也可以冷水下锅煮45分钟左右。煮到用筷子可以轻易穿透肉的中心部位即可,把肉捞起,把浮在上面的肉沫洗干净,沥干水分。
c.猪肉与胡萝卜分开备用。猪肉放入保鲜袋用擀面杖压扁,压散。放入面包机中,抖翻几遍让他变得松散,再将胡萝卜压成泥放入面包机中,点diy模式自动搅拌,搅拌几分钟将肉打的再散一些
d.炒料,把酱油,白砂糖,蚝油,橄榄油(其他油也可以,给孩子吃最好是橄榄油或核桃油),盐。放入锅中小火炒至糖融化。
e.将面包机中的肉和胡萝卜放入锅炒匀,切记要小火,不然很容易糊锅。炒至调料完全进入到肉里!这个过程大概需要20分钟左右。图片忘记拍了。f.烤箱预热180度,热风循环模式(没有就普通模式)。
把炒匀的肉铺平在烤盘上,180度烤30分钟(每10分钟翻拌一下)
💗一烤后的肉松是比较粗硬的肉丝
一烤要把握好时间和状态,要随时看着不要烤过也不要太水,如果水分大进入面包机搅拌很容易变成肉末,太干的话也是肉丝不会是肉松。(没有面包机放入破壁机搅拌几秒就可以,变松的状态就停止。我个人是比较偏爱破壁机比较快,面包机就慢一些)
🏁想要绒绒的肉丝这几个机器必须有一个。(破壁机,面包机,厨师机)破壁机搅拌过后就是这种绒绒的状态。g.二烤,这时候就是烘干肉松里面的水分了,烤15分钟
几分钟就要看翻一下。现在是肉绒的状态容易糊。必须几分钟就看一下。等到差不多了就转锅里翻炒!一直小火炒,炒到你自己尝是脆脆的口感就可以出锅了。入口即化,酥脆可口!加入熟白芝麻,海苔
装瓶
小贴士
1,注意火候,时刻记得翻拌一下!
2.胡萝卜泥不要太多,这样放入面包机搅拌容易出水过多导致肉丝也搅拌成泥。或者放调料炒制的时候放入胡萝卜泥。
3.切记水分过多的时候搅拌
4.刚开始制作最好肉要切大块,暗纹理切。