小美鲜肉月饼的做法步骤,小美鲜肉月饼怎么做最好吃

又到了撸月饼的季节，来一款苏式鲜肉月饼。猪油可以自己用小美熬70分钟，也可以买现成的。只要按部就班，成功率很高👍🏻

用料  

小美鲜肉月饼的做法  

1. 肉馅制作:
   
   小美5/5/4清洗肉，切3厘米方块，平铺包在保鲜膜内，冷冻2小时。
   
   turbo 2秒/8次打成肉馅。
   
   放入料酒、耗油、生抽、葱姜水、盐、糖，30秒/反转/3-6 混合。
   
   分成15个肉丸，放入冰箱冷冻30分钟。

2. 水油皮制作:
   
   第二步的油皮材料全部放入主锅，7分/揉面功能，揉出手套膜状态。
   
   放入冰箱冷藏15分钟，方便整形。

3. 油酥制作:
   主锅放入150克低筋面粉和75克猪油，40秒/速度3混合。
   
   放入冰箱冷藏15分钟，方便整形。

4. 油皮和酥皮揉成团，20克和15克各15个。
   
   用油皮包住酥皮。
   
   盖上保鲜膜醒15分钟。

5. 擀成椭圆形，卷起来。
   
   盖上保鲜膜醒15分钟。

6. 对夹条形面团，擀成面皮，四边薄中间后，包馅儿，慢慢收口。
   
   包好静置20分钟，不易表皮开裂。
   
   同时烤箱预热180度/10分钟。

7. 刷上蛋黄液，放上黑芝麻，180度/20分钟。
   
   如果吃不完，再加热时，烤箱150度/10分钟。