用料
| 咸蛋奶黄内馅： | |
| 细砂糖 | 50-60g（60g为标准甜度） |
| 低筋面粉 | 20g（增加稠度） |
| 吉士粉 | 20g（或吉士丁片2片） |
| 奶粉 | 20g |
| 椰子粉 | 10g（不喜欢可以少放些） |
| 蛋液 | 30g（剩余可以放到饼皮不浪费） |
| 炼乳 | 25g |
| 椰浆 | 90g（分两次加入） |
| 淡奶 | 7g（可以不加） |
| 黄油 | 45g（切小块） |
| 咸蛋黄 | 3-4个 |
| 酥皮做法： | |
| 黄油 | 130g |
| 细砂糖 | 50-60g |
| 吉士粉 | 18g（尽量不要用吉士丁片） |
| 蛋液 | 22g（剩下的可以用来抹面） |
| 低筋面粉 | 250g |
| 淡奶 | 25g |
咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法
准备好材料，如果要求精准可以提前用小称称好。
![咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第2张]( "咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第2张")
在小美锅中放入细砂糖、低筋面粉、吉士粉（如用吉士丁片到步骤4在加入）、奶粉、椰子粉，使用1分钟/-/速度3打匀
![咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第3张]( "咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第3张")
打匀后加入蛋液、炼乳、一半分量的椰浆，3分钟/-/速度3搅拌，中间时间在加入另一半分量的椰浆和淡奶，直到时间结束
![咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第4张]( "咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第4张")
开启加热，30分钟/90度/速度3，记住不要加盖，我们要尽量让馅料水分减少；将室温软化（也可以不软化）的黄油加入锅中，用吉士丁片的可以在此步骤加入，待剩余1分钟左右将事先蒸熟的咸蛋黄倒入，将速度提到4。时间到如果馅料还处于流体状可以温度90度/速度3继续加热，但一定要注意不要烧干。
![咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第5张]( "咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第5张")
将馅料装到碗里，覆膜放入冰箱冷藏，半小时以上为佳。
![咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第6张]( "咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第6张")
将小美锅清空（可以不洗），放入室温软化的黄油和细砂糖，15秒/-/速度3打发
![咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第7张]( "咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第7张")
在加入低筋面粉，用1分钟/-/速度3打匀，在加入蛋液和淡奶，用30秒/-/速度3打成团
![咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第8张]( "咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第8张")
称取30g为一团，搓圆搓实，一定不要反复揉捏不然会起筋，烤起来变硬口感就不好了
![咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第9张]( "咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第9张")
一团30g，大概可以做出16-17个饼皮，一样放入冰箱冷藏
![咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第10张]( "咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第10张")
将已经冷藏好的固状咸蛋奶黄馅取出，一样用称称取20g一团，搓圆后再放入冰箱放置10分钟
![咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第11张]( "咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第11张")
开始包月饼，将饼皮用两个手掌压扁，中间后四周薄即可，将馅料放在中间，用虎口托起，慢慢放松让馅料自然重心向下，然后将边缘向中间收口压实，搓圆，先放在烤盘上，同时预热烤箱220度
![咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第12张]( "咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第12张")
用50g的月饼压模，压出月饼
![咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第13张]( "咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第13张")
放在烤盘上，刷上剩下的蛋液，注意不要让花纹崩坏
![咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第14张]( "咸蛋奶黄月饼（小美版）的做法步骤图 第14张")
放入烤箱，220烤15分钟，或者180度大概20分钟，看表面是否已经焦黄色，就可以了，不需要马上出炉，可以等降温后水汽蒸发，再装盒包装
可以出货了！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
