家常桃山皮豆沙蛋黄月饼「北鼎烤箱菜谱」做法，桃山皮豆沙蛋黄月饼「北鼎烤箱菜谱」食谱与做法

买的牛奶桃山皮再加可可粉，出来颜色很漂亮，甜度不算很高，自己炒馅特别满足，不过要点是糖油不要减，可以帮助回油和保存，炒的时候水份要炒干，太湿的馅很难包，烤的时候还容易开裂或是皮馅分离。皮大约可以做15个65克的月饼，馅料部分我只用了下面份量的2/3，多出来的还能放入面包做为夹馅用掉。

用料  

桃山皮豆沙蛋黄月饼【北鼎烤箱菜谱】的做法  

1. 红豆加入1.5倍的水，放入高压锅压熟，解压后用料理机打成泥

2. 中小火慢慢炒，加入糖，馅差不多炒干时将油分三次加入，炒至豆沙吸收油后再放下一次，最后放入炒熟的熟面粉炒均匀即可

3. 馅料放入大碗，盖上保鲜膜至凉透，注意保鲜膜要紧贴豆沙表面，这样可以使豆沙表面不会干而且不会有水蒸气

4. 蛋黄放入烤箱165度烤一会（以不烤出油为度）

5. 桃山皮加入可可粉揉匀

6. 皮和馅采用2:8的比例，蛋黄加豆沙共60克

7. 桃山皮15克，包好有蛋黄的豆沙

8. 包好的月饼

9. 表面薄薄扑上一层面粉，放入75克的月饼模具

10. 压出花纹

11. 放入预热好的烤箱中层165度15分钟

12. 烤好的月饼放烤网晾凉即可