♥️🧊榴莲味、芒果味味的冰皮月饼!简单无添加一样好吃,完胜大牌冰皮月饼🥮。
冰皮月饼以糯米,澄粉,粘米粉制作为特点
无需烘烤,工艺简单,口味特点,口感酥软滑爽,很有弹性。 绿豆馅的做法可参考我前面发的食谱
用料
细砂糖 | 60克 |
牛奶 | 300克 |
糯米粉 | 90克 |
粘米粉 | 90克 |
澄粉 | 55克 |
淡奶油 | 30克 |
色拉油 | 50克 |
豆沙馅 | 克 |
红丝绒液或红曲粉 | 一点点 |
抹茶粉 | 一点点克 |
🍀榴莲🍀芒果🍀冰皮月饼的做法
牛奶加入细砂糖煮开晾凉
加入淡奶油搅拌
加入过筛糯米饭,澄粉、粘米粉用蛋抽搅拌均匀
成这样粘稠可流动的状态就可以,溶合好后过筛2-3次,放置半小时
倒入不沾烤披萨的盘,面积大一点的更容易受热均匀,没有不沾盘普通盘子抹点油也可以,不然出锅会很粘
盖上保鲜膜,用牙签扎1⃣️些小孔,水开上锅蒸20分钟,闷10钟起锅晾到温温的,戴上手套把它揉搓成团,趁热揉出来柔软性更好!
揉搓成光滑面,放冰箱冷藏两小时以上
准备好要印月饼的模具,模具刷上一点油防粘或者用炒熟的糯米粉撒上后倒掉防粘
炒个熟的糯米粉,放锅里小火炒一下,炒到微微黄,有香味出来就可以了,等一下备用防粘
准备称好要包的馅,绿豆馅和榴莲一起30克,榴莲直接包在绿豆馅里,包好放冷冻室冻硬备用
切细的芒果
两个小时后拿出冰皮分成三块加点自己喜欢的颜色,加上红丝绒色揉搓匀均匀,也可以用红曲粉
加上抹茶粉调匀
成三种颜色冰皮
把冰皮分成20克的挤子,用保鲜膜盖好备用
拿出之前用绿豆馅包好的榴莲馅和芒果馅的挤子
绿豆馅包上切细的芒果
收好口。光滑面朝内用模具印好
取一团25克的冰皮用手捏开,中间厚,边缘可以薄一点
冰皮包上,用绿豆馅包住榴莲的馅
光滑面朝内
压好整理好放垫了油纸或保鲜膜的桌面上压出冰皮月饼
漂亮
抹茶味道的
成品
做好放冰箱,马上吃的放冷藏,时间久的放冷冻室,吃之前提前拿出解冻就可以了
这是没动之前切的
这是冻硬之后切开
确实好吃,自己买的榴莲和芒果太好吃了
包装好可以送人啦!