家中有个非常爱吃蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的小朋友,一周蒸几次,所以这个方子大家尽管做,不踩雷
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 2克 |
葱花 | 5克 |
肉馅儿 | 50克 |
嫩滑Q弹的臊子蒸蛋/0失败的做法
用40度左右的温水冲蛋,搅拌均匀后记得打出沫子,避免有气泡,喜欢紧实口感可以加入2倍水量,喜欢嫩滑口感加入3倍水量
冷水上锅,水开后旺火蒸5~8分钟(有小伙伴跟我反馈说5分钟没蒸熟,所以更新了一下时间,这个可能跟放水比例和火的大小有关,火候需要大家自己掌握一下,超过10分肯定是老了)因为我用的笼屉,所以不会有水珠回落的问题,用铁锅蒸可以加一层保鲜膜,避免水珠掉下来破坏蛋面
起锅后倒入少许生抽,葱花,放入炒好的臊子,因为我家常备炒好的臊子,所以这里没有添加臊子的做法,有不会做的朋友可以给我留言
做好啦,一勺下去很Q弹有没有
小贴士
我始终坚信,好的配方是基础,每一道菜应该有属于自己的风味,所以大可不必拘泥于某一个细节,从自己的口味出发,你会获得不一样的惊喜