就是容易操作呀,一下是12个面包的量。
用料
土豆 | 1个,约200-300克 |
培根 | 3-4片 |
胡萝卜 | 1/3根 |
盐 | 2克 |
油咖喱 | 2茶匙勺 |
种面团 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 270-290克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 20克 |
高筋粉 | 400克 |
主面团 | |
酵母 | 1克 |
盐 | 4克 |
高筋粉 | 100克 |
黄油 | 40克 |
简易咖喱面包的做法
按照上面种面团的材料,先全部混合成团,室内发酵半小时,然后密封,冰箱过夜。
可以先按牛奶270克来操作,如鸡蛋比较小,可以按290克牛奶操作。建议先留10克,根据后面主面团的情况调整第二天,土豆削皮,切片,水开后,平铺蒸15分钟。培根切粒,胡萝卜切粒,备用。
土豆蒸好后,需晾凉才好操作。趁此机会,操作主面团。把主面团除黄油外的材料全部加入种面团中,种面团不用解冻。先低速混合物,中速搅拌,至7成筋左右加入黄油,继续打面,至9成面筋,或者手套膜程度。
注意盐和酵母要分开放。面团打好,需要进行中间发酵,温度计试一下面团温度,如果过低,要适当延长时间。一般中间发酵半小时。
中间发酵时做馅料。土豆片分几次放到砧板上,用菜刀碾烂,来回1-2次,尽量碾烂,成土豆泥,移至一大碗中。往土豆泥加入盐,油咖喱,胡萝卜丁,培根丁,混合均匀,即成馅料。
油咖喱某宝上大把,类似湿的酱料,容易操拌匀。
这样做的馅料比较干,等一下造型收口的时候,比较容易操作,烤的时候,也不会因为有液体渗出,造成爆口。面团完成中间发酵后,转至按台上,切分成12个剂子,滚圆,松弛10-20分钟,视面团状况而定。而后拍平剂子,拍去大气泡,挖一勺馅料,团成团,包入面皮中,用虎口收口。
发酵1-1.5小时,看当时天气。后筛上干面粉,用剪刀剪出口子。烤箱预热,上管210度,下管190度,烤13分钟。即可。
小贴士
馅料当然可以再加其他东西,奶酪,牛肉都可以。但洋葱会有水伸出去,一定要烤一下,或者煮一下。