用料
牛腩 | 1000克 |
土豆 | 2个 |
姜 | 若干片 |
洋葱 | 1个 |
咖喱块 | 1盒 |
料酒 | 若干 |
盐 | 若干克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 2块 |
白糖 | 少许 |
干红辣椒 | 4只 |
大蒜 | 6瓣 |
家庭版绝味咖喱牛腩的做法
锅里加冷水 洗干净的牛腩放入水中,加葱姜料酒,大火焯水10分钟(时间视牛腩大小增减)。
将焯水后的牛腩捞起来,切成小方块大小,准备好八角香叶桂皮。另开火,干净的锅烧热,倒入少许油,加入香料、牛腩、白糖少许爆炒,随后加入550ml啤酒继续翻炒数十秒后,倒入高压锅压30分钟。(这里忘记拍照了)
将土豆和洋葱切块备用,土豆泡水里防止变色。咖喱用热水化成糊状。
将高压锅里牛腩30分钟后出锅,挑出摒弃八角香叶等大料。热锅倒入少许油,倒入土豆块(家里没有胡萝卜,有的话此时同步入锅)和大蒜瓣翻炒。
顺势将牛腩倒入锅里,再加入咖喱糊,翻炒一下。再加水没过食材,加入生抽(选用)、盐、味精,继续大火翻炒(喜欢吃辣可加入少许干辣椒),转中火焖20分钟。
土豆软烂快好时,倒入洋葱,大火收汁,尝味道可以再调味。